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 (小廚娘下廚日,2015/1/4)

 

最近呢,常常很賢慧的下廚展現一下小廚娘的小智慧!

這天,也心血來潮的,想來挑戰個佛跳牆!

其實,這道菜,不難,但有兩點麻煩:

1、準備食材麻煩

2、耗時非常長

 

除卻以上兩點之外,這道菜,其實也沒有想像中的那麼有難度~~

 

準備的食材,就像是首圖所放的那些,

基本上,是自己想吃什麼就放什麼啦!

重點是,在於煨煮的過程當中,要挺長的,煮出來自然就會成功唷~

 

對了,要煮佛跳牆的話,台北市有個地方可以把備料買齊!

就是迪化街,也就是傳說中辦年貨的地方~

不過這裡的食材都比較高檔,要稍稍衡量一下自己的荷包就是…

 

------------------------------

 

 

 我比較懶,直接去火鍋料店買排骨酥回來加,不然也可以直接買排骨回來炸,更有FU~

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 芋頭,這也是在火鍋店買到的,主要因為都已經處理好,洗一洗就可以料理,方便!

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 筍乾,這個是在迪化街買的,當然,有很多老街或是菜市場都可以買到!

對了,這個記得要先洗過泡水再把水倒掉,不然會變的較死鹹!

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這個是魚翅,高檔食材魚翅呀!也是在迪化街買到的!

這個以兩計價,只記得不便宜,要買之前要先三思,有人會以粉絲代替!

帶回家之後,記得也要先泡過水! 

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 這也是在火鍋料店買的,筋類食物,什麼筋倒是不記得,但是很適合加在這鍋裡頭,

耐煮又好吃!

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 鮑魚,也是可以在迪化街買到,

但我想,這個到漁市場也可以找到,此回我們買的是鮑魚罐頭,嚼勁差強人意…沒有外面賣的好吃…

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蝦米,當然,這個在迪化街的選擇也好多,不貴,

而且迪化街買的,還蠻香的,

但,記得也要先洗過之後,然後再泡個水,

再來,泡好的水最後可以丟到湯裡頭,增加海味。 

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干貝,一樣是迪化街買的,這個也不便宜,可以適量加,甚至可以不用加~

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 香菇,這也是在迪化街買到的,買回來之後,記得也要先洗過後泡水~~

對了,這個泡過之後的水,也不要丟,記得倒在湯裡,也可以增添一股香菇甜味哦!

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 栗子,生的栗子,我也是在迪化街買的,

這個買回來之後,也要先泡過水!

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 魚皮,迪化街買來的乾魚片,也沒有想像中的可怕,

帶回家之後,一樣是先泡水!

煮到湯裡,會變成富含膠質的QQ皮~口感好棒!

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 這是黃金蛋,為了小米咕買的,當然,也可以放到鍋裡頭!

是的,就如同一開始所言,這道菜,其實也是把自己喜歡的東西,全部丟到鍋子裡頭煮!

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 有人喜歡吃金針菇,所以我們家的佛跳牆,也有這一食材!

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 鳥蛋,火鍋料店就可以買到了,

洗一洗之後,要稍稍炸過,然後就可以丟到鍋裡頭煮,

真的一整個超像的啦!超像超像的啦!

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 白菜這一味,也是精華之所在!

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 對了,蒜頭也不要忘了!這是簡單卻實用的必備品!

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 大骨湯!

這個大骨,直接到豬肉攤買,不用買有肉的,買沒有肉的大骨就好。

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 如同一開始所說,鳥蛋要先炸過,準備一鍋熱油,當油升溫到開始起泡泡的時候,就可以把鳥蛋丟進去了!

炸到變成金黃色的時候,就可以起鍋丟到湯鍋裡,真的就像是…外頭賣的一樣!

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 所有食材都準備好了之後,就可以一層一層把所有的料,都丟到鍋子裡頭!

基本上是,越下層的放越耐煮的,像是白菜墊底!

然後芋頭比較特殊,因為他容易散掉,所以可以把芋頭包在白菜中間~

這樣芋頭可以稍微完整一些些,

最後,再下鹽去調味,其實也不用下太多,因為在大骨湯及所有食材的加持下,湯已經有鹹甜味了!

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 最後起鍋,超級成功的一盅超級無敵海景佛跳牆!!!

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 過年快到了,總免不了親朋好友圍在一起慶祝!

那自己做這一味,作法看似困難卻也還好,但看起來超好吃的菜餚,

在家裡也能上桌,厲害吧!!

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留言列表 (36)

發表留言
  • chun
  • 會煮佛跳牆這件事感覺超強的!!!
    我家小文的姊姊也是連續煮了兩年佛跳牆
    而且也很好吃!!!
    真的很厲害啊~~~端上桌也好有年味!!!
    君仔~~(大拇指)~~~
  • 是吧是吧!!
    今年就來厲害一下!
    讓家人嚐嚐我小廚娘的功力這樣!!!耶耶!!!!

    君仔 於 2015/01/28 23:36 回覆

  • 雨立今
  • 真的好厲害!!!!!!
    我也覺得佛跳牆是專業菜
  • 哇哈哈哈哈!
    其實煮他不難,真的不難,主要是備料麻煩…
    備這些料快把我給搞瘋了…

    君仔 於 2015/01/28 23:39 回覆

  • S媽
  • 好厲害喔
    這光看就覺得好吃
  • 用了愛心跟耐心去煮的耶~~~~
    有人吃了很開心,哈!

    君仔 於 2015/01/28 23:42 回覆

  • 小涼
  • 小涼推3^_^

    天阿……這準備食材就是一大學問呢…
    我可以負責吃就好嗎?
  • 當然,一定讓親愛的,只負責吃就好!!!!!!!
    一切就交給小廚娘吧~
    餐費交出來就好,哈哈哈哈哈!!!!!!

    君仔 於 2015/01/28 23:46 回覆

  • 大鮪魚遇上凱蒂貓
  • 挖~~趕快筆記一下~~好厲害喔!!
  • 真的真的!!!!
    過年快到了~~~
    我們要好好展現一下了~~~~

    君仔 於 2015/02/02 22:02 回覆

  • wenshu
  • 一定好吃
  • 當然當然,有下重本的,哈哈哈哈哈!!!!!

    君仔 於 2015/02/02 22:03 回覆

  • ♡米米♡
  • 米爸以前要過年也都會煮無敵多
    分給親戚朋友...
    現在生意太忙,無法了
    看到你這篇好懷念,米爸的佛跳牆阿(笑)
  • 哇哇哇!!!!!!!!!!!!!!
    在家就可以吃到專業的~~~~
    這個,料越多越美味呀~~~~
    是呀,過年快到了,再來弄一鍋好了,嘿!

    君仔 於 2015/02/02 22:04 回覆

  • OldFather
  • 自製!!! 超強的

    看起來比外面的好吃!!
  • 是不是!是不是!!!!
    當人妻、人母了~~
    總是要有個兩步七~~哈哈哈!!

    君仔 於 2015/02/02 22:05 回覆

  • 小公主Irene
  • 好賢慧啊!
    很久以前也想自己煮佛跳牆
    煮是不難,就是準備那些食材很麻煩就是了
  • 真的!!!!!!!
    這道菜最麻煩的地方是備料~~~~
    其實料理起來,真的沒有想像中的難…

    君仔 於 2015/02/02 22:15 回覆

  • 布咕布咕
  • 好厲害還DIY耶
  • 當然!!!
    家人的胃,要靠自己顧…
    好險,這爺倆,還蠻識相的~說好吃,嘿!

    君仔 於 2015/02/02 22:17 回覆

  • 塔妮雅
  • 天啊!自製佛跳牆!真是大師及的廚藝,推~
  • 嘿嘿嘿嘿!
    其實真的也不難啦~
    可以自己在家裡面試試看唷!

    君仔 於 2015/02/02 22:24 回覆

  • 琪琪
  • 真的,過年就是愛這一味,
    自己做的更真材實料。
  • 真的!!!!
    如琪琪所說~~~~
    自己做的,料超多的啦!!!!!!

    君仔 於 2015/02/02 22:30 回覆

  • Kenny's Blog
  • 我也覺得佛跳牆準備食材挺麻煩,
    這佛跳牆好厚功,君仔廚藝真棒啊!

    推+1
  • 哇哈哈!!!!
    其實現在看到這些料…
    心裡頭也會浮起…「哇,我弄的耶!」的那種想法…

    君仔 於 2015/02/02 22:33 回覆

  • Sin♥
  • 推8
    哇!!超厲害的!!!
    看起來好美味阿♥
  • 小廚娘真的不是在當假的啊~~~~
    偶爾要顯現一下功力這樣~哈哈!

    君仔 於 2015/02/03 21:24 回覆

  • 真妮4
  • 1讚9推14留 君仔說的筋是豬腳筋,市場裡賣豆腐/豆干的攤子大都有賣。
    好厲害的主婦!!!米咕真幸福...
  • 收到!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    看來這次的過年~
    又是我大展身手的時候了!!!!

    君仔 於 2015/02/03 21:29 回覆

  • 薇薇
  • 佛跳牆是過年的應景年菜,
    沒想到還可以自己做,
    君仔太厲害了^^
  • 這個真的可以自己做~~~~~~~
    備料上雖然麻煩多了~
    但是,煮出來很有成就感!!

    君仔 於 2015/02/03 21:38 回覆

  • KE
  • 真的好厲害呀
    佛跳牆準備好麻煩哦
    都是直接買現成的比較快XD
  • 正解無誤!!!!!!!!
    用買的比較快…
    但是自己做真的比較有成就感捏!!!!!!!

    君仔 於 2015/02/03 21:43 回覆

  • 小珊珊
  • 推12~
    怎麼可以這麼厲害啦~~~跟餐廳沒兩樣的說!
    咳~親愛的,幫我也準備一份吧!(被飛踢)
    是說,要準備這麼多材料,真的很"搞岡"咧....
  • 親愛的!!!!!!!!!
    只要是妳要求的~~
    絕對沒有問題的啦!!!!!!!

    君仔 於 2015/02/03 21:49 回覆

  • sinya
  • 推13+點點
    君仔真的好賢慧唷
    煮那麼多澎湃的年菜
    最愛吃佛跳牆
    這個時間看到都餓啦>///<
  • 下一步應該就是開餐廳了吧!!!!!!!!!!
    哇哈哈!!!

    (這是個偉大的夢想…說不定我退休後真的去開間餐廳,嘿)

    君仔 於 2015/02/03 21:50 回覆

  • jy
  • 太強了~~這個自己做~~
  • 我也覺得自己厲害耶!
    小廚娘有著很深的成就感這樣~哈哈哈!!!!!

    君仔 於 2015/02/05 22:21 回覆

  • jy

  • 這二的好天氣有去哪走走嗎?~~
    我家去人擠人賞梅花趣了哩~
  • 有啊~~~~~~~回了娘家一趟~~~~~~
    真的是狂好的大晴天呀!
    不管去哪都覺得心情狂好!!!

    君仔 於 2015/02/05 22:29 回覆

  • jy

  • 祝好友夜晚愉快~
    平安喜樂..幸福陪伴每一天
  • 是啊!
    最近實在是不太平靜~
    平安真的就是福啊!

    君仔 於 2015/02/05 22:47 回覆

  • 史努比
  • 史努比推

    君仔真的好賢慧喔
    自己做的用料更實在更好吃
  • 自己做的真的不一樣呀!!!!
    真的料可以超豐富的!!!
    料都丟不進去,還要處理第二鍋這樣~~
    吃起來爽度很高呀!

    君仔 於 2015/02/05 22:53 回覆

  • Miner
  • 經過食安風暴後,自製的食物吃來更是讓人安心呢~
  • 嘿咩,
    不過,其實不管怎樣,有些事情還是沒辦法避免啦~
    所以我比較關心的是料好,哈!

    君仔 於 2015/02/05 22:57 回覆

  • 尼豪NickHow

  • 佛跳牆過年是一定要出現的
  • 是不是!是不是!
    這道就真的是給他必備備備備備啊~~~
    自己弄,怎麼樣,厲害吧~

    君仔 於 2015/02/10 23:10 回覆

  • 嵐嵐*
  • 自己做好強喔!!!我家都買現成的XD
  • 其實…
    有種感覺…在做完之後強烈的萌生…
    還是用買的就好了!!!!!

    君仔 於 2015/02/10 23:14 回覆

  • 水星人的怪咖時代
  • 裡面那麼多種料都自己準備
    超厲害的啦
  • 自己真正的弄出來之後,其實超級有成就感的說!!!
    可是真的也嚇了很大很大一跳~

    君仔 於 2015/02/10 23:17 回覆

  • Komi
  • 佛跳牆耶~~
    這太強了!!
    我用看的就好~~

    推推~~
  • 說實在,用看的也是個很棒的選擇!
    真的輕鬆多了~
    家x福買現成的也很方便啊…
    這天我把自己搞的好累說…

    君仔 於 2015/02/10 23:26 回覆

  • Cindy
  • 自己煮佛跳牆!!!!!
    真的太強大了~~~
  • 哈哈哈哈哈!
    姊姊有練過哦~~~
    小朋友不要學~~~

    君仔 於 2015/02/10 23:30 回覆

  • 小風
  • 推推
    太厲害了啦~~訂購訂購~~
  • 唉呀呀!
    目前還沒有開放宅配唷!
    有興趣請到府試吃~哈哈哈!

    君仔 於 2015/02/10 23:30 回覆

  • ASIH
  • 推推~~
    哇哇哇!!好強喔!!會這道菜感覺可以辦桌了!!!
  • 可惜今年過年大菜太多,都沒有派上用場~
    看看明年有沒有機會大展身手一下,嘿!

    君仔 於 2015/03/03 19:59 回覆

  • 浣熊小姐
  • 推25
    妳真的太厲害了啦!!
  • 好說好說~~~
    這樣會害羞der!!!!!

    君仔 於 2015/03/03 20:01 回覆

  • 鴨鴨
  • 你好用心!!!這個好費工夫耶!!!讚~~
  • 真的吼~~~~
    我也好佩服自己當天的勇氣啊~~~

    君仔 於 2015/03/03 20:02 回覆

  • 拼命娘&amp;2Baby
  • 好賢慧哦^^
    我……用買的就好 光準備真的就有難度xd
  • 其實我現在偷偷說…
    現在我也有那種…
    用買的就好了的感覺…哈哈哈!!!

    君仔 於 2015/03/03 20:06 回覆

  • Kate
  • 哇!!!!太強了 看了都流口水了拉~~~~~
    一定要幫妳推一下的
  • 大感恩啊!!!!!!!!!

    君仔 於 2015/03/03 20:15 回覆

  • 愛在心裡口難開
  • 哇~~
    也太厲害了吧~
    看起來就好好吃哦(*´▽`*)
  • 做這道菜啊,最難的就是準備食材跟燉煮的時間要很久~
    不然,其實也沒有想像中的需要太多功夫啦~

    君仔 於 2015/05/05 20:33 回覆

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