今日分享:紅燒牛肉麵(媽媽的味道)


準備食材(7-8人份):
1.牛腱二斤,市價約140元/1斤
2.菜頭二條,市價約12元/1斤
3.紅蘿蔔二條,市價…沒問…(跟洋蔥一起算的)
4.洋蔥二顆,市價…沒問…(跟紅蘿蔔一起算的)
5.寧記麻辣醬,依個人口味調味,我是買一罐165元
6.蒜頭、薑、酒、滷包

料理方式(重點在於"滷"的時間要夠久):
1.先用熱水+薑,燙過牛腱去血水,滾了之後再加一點點米酒
2.用另一鍋水丟入切好的菜頭、紅蘿蔔、洋蔥、滷包、蒜頭、薑開始滷
3.水滾了之後,把燙好的牛腱一起丟下去滷
4.滷約莫1小時,就開始調味(+醬油、冰糖、鹽、麻辣醬)
5.接著,差不多還要再滷3-4小時,牛肉才會入味,

所以,我發現,紅燒牛肉的作法,並不難,
可是,時間是一個相當重要的因素!!!
要滷出一鍋成功的牛肉,要花費相當多時間的~
當然,也可以用電鍋來輔助,讓牛肉更入味、更爛!

做出來的紅燒牛肉,超好吃!超有味道的!
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