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 (小廚娘下廚日,2015/1/4)

 

最近呢,常常很賢慧的下廚展現一下小廚娘的小智慧!

這天,也心血來潮的,想來挑戰個佛跳牆!

其實,這道菜,不難,但有兩點麻煩:

1、準備食材麻煩

2、耗時非常長

 

除卻以上兩點之外,這道菜,其實也沒有想像中的那麼有難度~~

 

準備的食材,就像是首圖所放的那些,

基本上,是自己想吃什麼就放什麼啦!

重點是,在於煨煮的過程當中,要挺長的,煮出來自然就會成功唷~

 

對了,要煮佛跳牆的話,台北市有個地方可以把備料買齊!

就是迪化街,也就是傳說中辦年貨的地方~

不過這裡的食材都比較高檔,要稍稍衡量一下自己的荷包就是…

 

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 我比較懶,直接去火鍋料店買排骨酥回來加,不然也可以直接買排骨回來炸,更有FU~

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 芋頭,這也是在火鍋店買到的,主要因為都已經處理好,洗一洗就可以料理,方便!

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 筍乾,這個是在迪化街買的,當然,有很多老街或是菜市場都可以買到!

對了,這個記得要先洗過泡水再把水倒掉,不然會變的較死鹹!

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這個是魚翅,高檔食材魚翅呀!也是在迪化街買到的!

這個以兩計價,只記得不便宜,要買之前要先三思,有人會以粉絲代替!

帶回家之後,記得也要先泡過水! 

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 這也是在火鍋料店買的,筋類食物,什麼筋倒是不記得,但是很適合加在這鍋裡頭,

耐煮又好吃!

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 鮑魚,也是可以在迪化街買到,

但我想,這個到漁市場也可以找到,此回我們買的是鮑魚罐頭,嚼勁差強人意…沒有外面賣的好吃…

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蝦米,當然,這個在迪化街的選擇也好多,不貴,

而且迪化街買的,還蠻香的,

但,記得也要先洗過之後,然後再泡個水,

再來,泡好的水最後可以丟到湯裡頭,增加海味。 

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干貝,一樣是迪化街買的,這個也不便宜,可以適量加,甚至可以不用加~

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 香菇,這也是在迪化街買到的,買回來之後,記得也要先洗過後泡水~~

對了,這個泡過之後的水,也不要丟,記得倒在湯裡,也可以增添一股香菇甜味哦!

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 栗子,生的栗子,我也是在迪化街買的,

這個買回來之後,也要先泡過水!

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 魚皮,迪化街買來的乾魚片,也沒有想像中的可怕,

帶回家之後,一樣是先泡水!

煮到湯裡,會變成富含膠質的QQ皮~口感好棒!

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 這是黃金蛋,為了小米咕買的,當然,也可以放到鍋裡頭!

是的,就如同一開始所言,這道菜,其實也是把自己喜歡的東西,全部丟到鍋子裡頭煮!

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 有人喜歡吃金針菇,所以我們家的佛跳牆,也有這一食材!

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 鳥蛋,火鍋料店就可以買到了,

洗一洗之後,要稍稍炸過,然後就可以丟到鍋裡頭煮,

真的一整個超像的啦!超像超像的啦!

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 白菜這一味,也是精華之所在!

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 對了,蒜頭也不要忘了!這是簡單卻實用的必備品!

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 大骨湯!

這個大骨,直接到豬肉攤買,不用買有肉的,買沒有肉的大骨就好。

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 如同一開始所說,鳥蛋要先炸過,準備一鍋熱油,當油升溫到開始起泡泡的時候,就可以把鳥蛋丟進去了!

炸到變成金黃色的時候,就可以起鍋丟到湯鍋裡,真的就像是…外頭賣的一樣!

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 所有食材都準備好了之後,就可以一層一層把所有的料,都丟到鍋子裡頭!

基本上是,越下層的放越耐煮的,像是白菜墊底!

然後芋頭比較特殊,因為他容易散掉,所以可以把芋頭包在白菜中間~

這樣芋頭可以稍微完整一些些,

最後,再下鹽去調味,其實也不用下太多,因為在大骨湯及所有食材的加持下,湯已經有鹹甜味了!

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 最後起鍋,超級成功的一盅超級無敵海景佛跳牆!!!

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 過年快到了,總免不了親朋好友圍在一起慶祝!

那自己做這一味,作法看似困難卻也還好,但看起來超好吃的菜餚,

在家裡也能上桌,厲害吧!!

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