【分享】YES!滷味大餐!大成功! @ ☆♀★君仔的吃喝玩樂夢想國度★♀☆

下廚日：2008/9/6(六)

主要餐點：滷味大餐(內含海帶、豆干、素雞肚、蛋、五花肉)

準備材料如下：

【主要菜色】
1、五花肉：170元
2、海帶：10條(整條有插竹籤的那種)
3、豆干：20塊(外皮呈黃色的那種)
4、黑豆干：3塊(滷味攤都有在賣，外皮很黑的那種)
5、蛋：10顆(如果嫌麻煩，可以直接到菜市場買人家弄好的回來滷)
6、素雞肚：2顆(這個口感很紮實，愛吃的人可以多買一些)
【配菜】
1、蒜：5支
2、蒜頭：10顆
3、辣椒：5條(怕辣的人可以先把籽挖掉)
4、香菜：1把(菜市場有那種1把10元的，大約買那個量就可以了)
5、蔥：5支
6、冰糖：少許(雜糧行有在賣，一包30元就很大包了)
7、油蔥酥：少許
8、滷包：2包(這可以去中藥行買，很香，10元1包)
【作法】
1、五花肉切好之後，直接放入鍋中大火快炒，此時可佐蒜頭、辣椒、油蔥一起伴炒，炒到五花肉的油脂逼出來之後，就加入醬油繼續炒
2、接著放入蒜仔頭(不是蒜頭唷)，是蒜仔底部白色的部份
3、當肉香飄散出來之後，再把主要菜色的其他配料一同加入伴炒至油滾
4、加水至適當高度
5、水滾後，加入滷包、冰糖，再加醬油及鹽調味
6、轉小火，這時就是開始滷的時候了
7、此時，會慢慢聞到滷味的香漸漸跑出來，代表滷味也快好了
8、這時，把蒜仔尾全部放到鍋裡，也就是把綠色的部份丟下去!
8、當所有東西都滷到爛了的時候，就可以夾出來吃了
9、把主菜切好之後，加入蔥、香菜，好菜上桌!!