(此為試吃體驗,內容為真實感想,食之日,2013/9/15)
此回呢,很感謝麥仔的邀約,先前在他的格子看到馬鞍山的介紹,就念念不忘,
沒想到這天竟有機會可以實際到現場感受這美味料理,真的是太感動啦~!
(麥仔食記請點我)
馬鞍山茶餐廳,本店在香港,
在台灣,也能吃到這個道地的好味道,香港的大廚直接把好技術跟好好味帶來台灣!
讓人就算在台灣也能品嚐到這讓人回味無窮的滋味~
一開始,以為前往品嚐的是較屬港點類的點心,
一道現場才知道,一道一道的大菜接連上桌,真的是把我給嚇歪了!
每一道菜都是讓人滿足不已的~
實不相瞞,從餐廳離開之後,就開始盤算著再訪的日子了…
香港菜跟台菜最大的不同就是,
1、收汁收的很乾淨,吃完不會有湯汁剩很多的狀況
2、出菜很優雅,會一道一道慢慢上,不會產生30分KO的情形
3、香港菜的調味較台菜重一些,但馬鞍山的調味讓人十分欣賞
說實在,馬鞍山巔覆我對茶餐廳的印象,
我一直覺得,茶餐廳的地板黏黏的、燈光昏暗,
但,這裡真的不會,讓人十分enjoy在當下的氛圍,是很有質感的用餐體驗!
馬鞍山就位在市民大道上,旁邊緊鄰的就是鼎鼎有名的博多拉麵,
開業一年多,據說平日是一位難求呢!如果我有到台北市上課,真的很想再去一次呀~
附近停車算是方便,市民大道的地下停車場入口就在這附近,只是有時會有客滿的情形,
菜色相當相當的豐富,不管是想吃鹹的、還是想吃甜的,應有盡有!
可以同時滿足五臟廟跟甜點胃!!!!!!!!!
重點是,消費並不貴,價位上約莫是100出頭,
不過,我們這次幸運的品嚐到桌菜的部份,所用食材都很高檔,所以也是較為高檔的價位,
可是,絕對值得,除了精緻,還有新鮮,再加上美麗的擺盤,美味度也非常迷人呀!
我想,若是在此宴客的話,想必是相當的適合,只是馬鞍山的大桌只有一張,其他幾乎都是四人座。
馬鞍山自製的xo醬,鹹度較高,但就是忍不住讓人想要一口接著一口塞入嘴中!
干貝的嚼勁很好,香味也非常夠,配飯一定也是超讚!不過辣度並不高。
緊接著,要登場的,是一連串美味大菜!一桌9800元,貴嗎?
說實在,如此的用料實在以及高檔的食材,這樣的收費,其實不高啊!
第一道菜,就讓在場所有人的眼睛為之一亮!
明太子鮮果沙律,擺盤超級豪華的!而且金光閃閃,瑞氣千條啊!
其實是鮭魚水果沙拉,味道極為清爽!
鮭魚是一種極容易產生腥味的魚類,
可是,大廚把這些鮭魚處理的非常好,不僅完全不帶腥,且把魚肉的鮮甜透過新鮮水果完全帶出!
採用大量的哈蜜瓜舖底,上面淋上明太子調配而成的沙拉醬,
讓這道菜餚,豐富且美味。
尤其是,這擺盤用的藝術品!其實也是可以吃的!!!!!!
這賣相真的好到爆炸呀~~~~~~有點類似於麥芽糖,但這樣的呈現方式,讓人很驚喜!
普洱茶也是濃郁好喝!!!!!!
而且,不像是一般茶整廳,茶會越泡越濃,馬鞍山的,從頭到尾喝起來始終如一~~濃!
野生菌炒花枝,是原本的菜色,但大廚幫我們升級了!變成,蘆筍炒帶子!
正如同一開始引言就提到的,港菜的一項特色是,收汁收的乾淨,菜吃完了盤中不會留下太多的湯汁,
因此,每一口,都可以吃到醬汁鎖在食材裡的味道,這無疑的是一道配飯好菜!!!!
蘆筍脆綠香甜,帶子也是Q彈有勁,但卻不會像是在嚼橡皮筋!甜的讓小米咕嗑好幾顆~
我實在很擔心,以後小米咕都跟我說:『媽媽,我要吃帶子…』,哈哈。
錦繡海鮮丸
這也是一道火候掌握得宜的好菜,吃起來不油膩,卻又可以品嚐到裡頭花枝肉的鮮嫩多汁!
讓我家小米咕胃口大開!看的為娘的也是心情大好呀!
你們能相信,這是小米咕拿來要讓我拍的嗎?
雖然一直晃晃晃,實在是很難很難對焦呀!但,應該可以看的出,這海鮮的彈牙感吧!!!!
這海鮮丸,沾上這甜辣醬,是會讓人不知不覺的往嘴裡塞呀!!!!
豉油皇海中蝦
豉油的味道,比醬油來的香!並帶了些許甜味!那醬燒的香氣尤其迷人!
蝦蝦,炸的酥脆,大人可以像是咬餅乾似的把殼一起吞下去。
蝦肉也是很有彈性,但收汁已經收到蝦肉裡頭,所以蝦肉的味道也是非常迷人的!
紅燒雞絲生翅
這是港菜有名的煲湯,其中還有「魚翅」,是的,沒看錯,就是魚翅!
所使用的是生翅來料理,有點像是我們台灣的羹湯,但比羹湯濃郁!可是卻不會太鹹~
生翅的口感,帶脆帶Q,而且幾乎是口口可以品嚐到!真的是讓人感覺相當幸福呀~
除了生翅之外,還有雞絲,雞絲的口感很一致,調味上倒是不會太搶掉生翅的風采!
加上一點紅酒醋之後,讓整鍋湯品味道再提升上來!
古法炆海上鮮
不要問我什魚,因為我也不知道他到底是什麼魚!我只知道,他是好吃的魚~~
魚肉吃起來的口感,像是鱸魚,是屬於較為紮實的那種,
類似於紅燒的作法,但辣味不會太明顯,是道連小朋友都能吃的好菜!
上面舖著的,是做叉燒肉的豬肉部份,帶Q帶肥肉的部位,真的是我的菜呀~
其實,吃到這裡,肚子的飽足感已經漸漸浮現,但還是忍不住一直夾夾夾…
港式豉油雞
港式料理當中,一定要出現的油雞,在香港人的習俗,有頭有尾表示尊重,
但說實在的,對台灣人來說,看到雞頭上桌,感覺總是有點怪怪,
但,既來之則安之,既然來到了香港道地茶餐廳,當然就要入境隨俗囉!
這油雞肉,很好吃!!!!!!
雞皮,甜鹹甜鹹,還微微的帶了中藥香氣,吃了會回甘,這也太讓人驚訝了吧~
而且,雞肉的部份,極嫩!是出乎意料的嫩!一開始想說,這麼大隻的雞,沒想到竟如此~鮮嫩!
特製蔥油!港式料理這個醬調的超好!
雞肉淋上它,就是一道人間美味!看似簡單,吃起來卻是一點也不簡單!
裡頭有蔥、薑,應該還有蒜,我想,還有一些特製的油,雞油之類的,
反正佐了之後,肉的甜香味更加提升呀!!
金錢扒翡翠
光是看菜名,還真的不知道賣的是什麼藥!
其實,擺盤也極美,是吧!
在上菜的安排上,也是有玄機的,
在前面幾道極具殺傷力的菜色之後,上來一道清爽的蔬菜,
而這金錢扒翡翠中的「金錢」,指的就是香菇,而且,香菇也大有來頭,這可是從日本飄洋過海而來的香菇呢!
比一般香菇來的大很多,可以吸飽飽很多的水份,另外口感也非常的Q呀~
旁邊的青江菜,也好嫩,吃起來又脆!
太極鴛鴦飯
在前面道震憾教育之後,上了這個太極飯!看到之後,其實是一整個再度飽了起來,
可是,就口嚐了味道之後,卻忍不住的一匙接一匙盛入碗中!!!!
這道菜,真的相當的有創意啊~
其實,在醬的下方,只是簡單的蛋炒飯!炒的粒粒分明飯,單吃就好迷人!
紅色的醬汁,是酸甜的醬,怎麼可以調的這麼好呢?明明肚子就很撐,但還是忍不住往下扒啊!!!
白色的醬汁,相形之較味道較淡,但有點像是玉米濃湯飯呀~調味也很讚,也是忍不住多扒了好幾口…
明明就已經很飽了…明明就…
九皇乾燒伊麵
還有這道麵食,吃到這道,原以為自己已經FULL再FULL了!沒想到,人的潛力無窮!
本只想試試味道,卻也是一碗接一碗的盛!
麵吃起來不會乾到難以下嚥!反倒是帶了點濕潤的口感~而且麵身有彈性唷!
醬燒的味道也亦是相當的迷人啊!
我好想跟老闆買一罐醬回家,不知道有沒有賣…噗~
就算再怎麼飽,都還是有甜點胃的存在啊!!!!
這鍋應該是椰漿紫米湯,調味上不會過甜,椰汁的味道甚好!
硬是吞了好幾碗到肚裡呀~~~~~~~~~~~~
顏色超美的,可不是嗎?
對了,茶餐廳的飲茶,也是相當的迷人!有一個共同的特色是,茶香味很濃郁,甚至有些帶苦、帶澀!
但我個人卻很喜歡!
更高檔的菜色,馬鞍山也有!
我想,如果荷包夠深,開出的菜單,大廚一定也都可以辦到的!!!!!
這回的美食饗宴,實在也是感受到了大廚的功力呀~而且他好可愛、好健談、好帥!
再來,送上幾張小米咕玉照!雖然他沒有老闆帥~但拍他我不會害差,拍老闆會!
馬鞍山有三位老闆,三位都是香港人,今天有幸看到其中一位-古斌,真的是帥帥帥!!!
愉快的聚餐@馬鞍山茶餐廳
香港總店:香港沙田馬鞍山新港城五期地下18-19號
台北分店:台北市大安區市民大道四段80號
訂位專線:02-27119299
營業時間:11:00~23:00