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 （小廚娘下廚日，２０１５／１／４）

 

最近呢，常常很賢慧的下廚展現一下小廚娘的小智慧！

這天，也心血來潮的，想來挑戰個佛跳牆！

其實，這道菜，不難，但有兩點麻煩：

１、準備食材麻煩

２、耗時非常長

 

除卻以上兩點之外，這道菜，其實也沒有想像中的那麼有難度～～

 

準備的食材，就像是首圖所放的那些，

基本上，是自己想吃什麼就放什麼啦！

重點是，在於煨煮的過程當中，要挺長的，煮出來自然就會成功唷～

 

對了，要煮佛跳牆的話，台北市有個地方可以把備料買齊！

就是迪化街，也就是傳說中辦年貨的地方～

不過這裡的食材都比較高檔，要稍稍衡量一下自己的荷包就是…

 

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 我比較懶，直接去火鍋料店買排骨酥回來加，不然也可以直接買排骨回來炸，更有ＦＵ～

 

 

 

 

 

 芋頭，這也是在火鍋店買到的，主要因為都已經處理好，洗一洗就可以料理，方便！

 

 

 

 

 

 筍乾，這個是在迪化街買的，當然，有很多老街或是菜市場都可以買到！

對了，這個記得要先洗過泡水再把水倒掉，不然會變的較死鹹！

 

 

 

 

 

這個是魚翅，高檔食材魚翅呀！也是在迪化街買到的！

這個以兩計價，只記得不便宜，要買之前要先三思，有人會以粉絲代替！

帶回家之後，記得也要先泡過水！ 

 

 

 

 

 

 這也是在火鍋料店買的，筋類食物，什麼筋倒是不記得，但是很適合加在這鍋裡頭，

耐煮又好吃！

 

 

 

 

 

 鮑魚，也是可以在迪化街買到，

但我想，這個到漁市場也可以找到，此回我們買的是鮑魚罐頭，嚼勁差強人意…沒有外面賣的好吃…

 

 

 

 

 

蝦米，當然，這個在迪化街的選擇也好多，不貴，

而且迪化街買的，還蠻香的，

但，記得也要先洗過之後，然後再泡個水，

再來，泡好的水最後可以丟到湯裡頭，增加海味。 

 

 

 

 

 

 

干貝，一樣是迪化街買的，這個也不便宜，可以適量加，甚至可以不用加～

 

 

 

 

 

 香菇，這也是在迪化街買到的，買回來之後，記得也要先洗過後泡水～～

對了，這個泡過之後的水，也不要丟，記得倒在湯裡，也可以增添一股香菇甜味哦！

 

 

 

 

 

 栗子，生的栗子，我也是在迪化街買的，

這個買回來之後，也要先泡過水！

 

 

 

 

 

 魚皮，迪化街買來的乾魚片，也沒有想像中的可怕，

帶回家之後，一樣是先泡水！

煮到湯裡，會變成富含膠質的ＱＱ皮～口感好棒！

 

 

 

 

 

 這是黃金蛋，為了小米咕買的，當然，也可以放到鍋裡頭！

是的，就如同一開始所言，這道菜，其實也是把自己喜歡的東西，全部丟到鍋子裡頭煮！

 

 

 

 

 

 有人喜歡吃金針菇，所以我們家的佛跳牆，也有這一食材！

 

 

 

 

 

 鳥蛋，火鍋料店就可以買到了，

洗一洗之後，要稍稍炸過，然後就可以丟到鍋裡頭煮，

真的一整個超像的啦！超像超像的啦！

 

 

 

 

 

 白菜這一味，也是精華之所在！

 

 

 

 

 

 對了，蒜頭也不要忘了！這是簡單卻實用的必備品！

 

 

 

 

 

 大骨湯！

這個大骨，直接到豬肉攤買，不用買有肉的，買沒有肉的大骨就好。

 

 

 

 

 

 如同一開始所說，鳥蛋要先炸過，準備一鍋熱油，當油升溫到開始起泡泡的時候，就可以把鳥蛋丟進去了！

炸到變成金黃色的時候，就可以起鍋丟到湯鍋裡，真的就像是…外頭賣的一樣！

 

 

 

 

 

 所有食材都準備好了之後，就可以一層一層把所有的料，都丟到鍋子裡頭！

基本上是，越下層的放越耐煮的，像是白菜墊底！

然後芋頭比較特殊，因為他容易散掉，所以可以把芋頭包在白菜中間～

這樣芋頭可以稍微完整一些些，

最後，再下鹽去調味，其實也不用下太多，因為在大骨湯及所有食材的加持下，湯已經有鹹甜味了！

 

 

 

 

 

 最後起鍋，超級成功的一盅超級無敵海景佛跳牆！！！

 

 

 

 

 過年快到了，總免不了親朋好友圍在一起慶祝！

那自己做這一味，作法看似困難卻也還好，但看起來超好吃的菜餚，

在家裡也能上桌，厲害吧！！